苜蓿菜到底是不是發(fā)物
苜蓿菜別名金花菜、為豆科植物，所含營養(yǎng)和豆類相似，所以是發(fā)物。發(fā)物是指富于營養(yǎng)或有刺激性特別容易誘發(fā)某些疾病(尤其是舊病宿疾)或加重已發(fā)疾病的食物。
特殊食物：包括蕎麥、豆芽、苜蓿、鵝肉、雞頭、鴨頭、豬頭、驢頭肉等?！吨嗅t(yī)對于病員的膳食問題》中指出，能引起口干、目赤、牙齦腫脹、便秘等癥狀的薺菜、韭菜、香菇、金花菜等，都被視為“發(fā)物”。發(fā)物是否忌食，需根據個人體質、病情以及治療方法來決定。
《中醫(yī)對于病員的膳食問題》中對“發(fā)物”的解釋是，凡能引起口干、目赤、牙齦腫脹、便秘等癥狀的薺菜、韭菜、香菇、金花菜等，都是“發(fā)物”。
食用菌類 主要有蘑菇、香菇等，過食這類食物易致動風生陽，觸發(fā)肝陽頭痛、肝風眩暈等宿疾，此外，還易誘發(fā)或加重皮膚瘡瘍腫毒。
發(fā)物是指富于營養(yǎng)或有刺激性特別容易誘發(fā)某些疾病，具體食物如下：蔬菜類 主要有竹筍、芥菜、南瓜、菠菜等，這類食物易誘發(fā)皮膚瘡瘍腫毒。
辛辣食物有蔥、姜、蒜、辣椒、花椒、韭菜、煙、酒等；特殊食物有蕎麥、豆芽、苜蓿、鵝肉、雞頭、鴨頭、豬頭、驢頭肉等。而《中醫(yī)對于病員的膳食問題》中對“發(fā)物”的解釋是，凡能引起口干、目赤、牙齦腫脹、便秘等癥狀的薺菜、韭菜、香菇、金花菜等，都是“發(fā)物”。沒有特指高蛋白食物全是發(fā)物。
蘿卜是發(fā)物嗎?
白蘿卜和胡蘿卜不是發(fā)物，理由如下：發(fā)物是指導致傷口難愈合的食物。如：筍、菠蘿、芒果、鵝肉、雞蛋等一類食物；白蘿卜容易消食化氣，不能同時與人參或其他補氣的食物中藥服食。
青蘿卜不是發(fā)物：發(fā)物是指那些富于營養(yǎng)或有刺激性，容易誘發(fā)某些疾病或加重已發(fā)疾病的食物。青蘿卜雖然口感略帶辣味，但并不會誘發(fā)或加重疾病，因此不屬于發(fā)物。相反，青蘿卜營養(yǎng)豐富，含有多種對人體有益的成分，如維生素、礦物質和膳食纖維等。適量食用青蘿卜有助于促進消化、增強免疫力、預防疾病等。
蘿卜不是發(fā)物。以下是對蘿卜及發(fā)物概念的詳細解釋：蘿卜的功效 順氣作用：蘿卜在中醫(yī)理論中被認為具有順氣消食、除燥生津、解毒散瘀等功效。適量食用蘿卜可以幫助消化，緩解胃腸脹氣等癥狀。
川菜中,有哪些用邊角料制作卻好吃到爆的菜
川菜中，豬皮、豬肺、豬天堂、豬苦腸、兔頭、兔腰、鴨頭、鴨脖、鴨翅、鴨爪、鴨心、鴨郡肝、鴨腸等邊角料食材被巧妙利用，制成美味佳肴。這些食材在四川廚師的手中，煥發(fā)出新的生命力，既不浪費，又極具風味。
川菜中的邊角料有很多：豬身上的豬皮、豬肺、豬天堂、豬苦腸、兔頭、兔腰、鴨頭、鴨脖、鴨翅、鴨爪、鴨心、鴨郡肝、鴨腸（爽脆的鴨腸也許就只有會吃的四川人菜油口服）、牛身上的有牛頭皮、牛肚、牛板筋等，雞身上的有雞郡肝、雞腸、雞心、雞腳等等。夫妻肺片，川系名菜。
在川渝火鍋的熱烈氛圍中，在巴蜀風情的川菜館里，有一道被資深食客視為珍寶的美味——巴骨肉。當七環(huán)牧場以獨特的視角和精湛的工藝，將這一常被忽視的豬肉部位重新定義為美食新高度時，我們不禁驚嘆：原來，豬肉最誘人的風味，竟隱藏在這些曾經被視為“邊角料”的部位之中。
夫妻肺片，一道以其獨特的麻辣鮮香而聞名的川菜，色澤紅亮，質地軟嫩，口感豐富。其制作精細，選用上乘材料，如牛舌、牛心、牛肚和牛頭皮，以及后來加入的牛肉，經過精心調味，如紅油、花椒、芝麻、香油、味精、醬油和芹菜，使其味道層次分明，入口即化。
夫妻肺片是四川省成都市的一道傳統(tǒng)名菜，屬于川菜系。以下是關于夫妻肺片的詳細介紹：起源與命名：夫妻肺片起源于清朝末年，由成都的郭朝華和張?zhí)镎蚱迍?chuàng)制。最初這道菜是由牛肉、牛雜等邊角料鹵制后切片而成，因其制作精細、麻辣香濃而深受歡迎。
夫妻肺片是四川成都的一道名菜，屬于川菜。當時這對夫妻走街串巷叫賣，選用的是牛肉鋪的邊角料制作的，所以售賣的很便宜，但是味道很好，受到很多人的喜愛，后來取名叫做夫妻肺片，該店的規(guī)模越來越大，不光有肺片還有其它食物可以食用。
發(fā)物到底有沒有科學依據
關于“發(fā)物”的科學依據，如果按照上述定義，那么它們確實有科學依據。然而，網絡上流行的“發(fā)物”概念通常包括各種腥膻辛辣食物，如魚類、海產品、羊肉、蔥姜蒜等，這些幾乎涵蓋了日常飲食的所有部分。這種說法缺乏科學依據。 目前沒有證據表明這些食物對身體有害，它們實際上是人體所需營養(yǎng)的來源。過度忌口可能導致營養(yǎng)不良和免疫力下降。
不過，雖然“發(fā)物”這個概念并不科學，但民間所列舉的發(fā)物中，確實包含了一些可能對人體產生不良影響的食物，這些不良影響主要包括： 造成過敏：很多食物會被歸于發(fā)物，主要原因就是會引起過敏，最常見的就是魚蝦蟹等海鮮。除此外，肉類、蛋類、奶類、堅果類、豆類等富含異體蛋白的食物，也是常見過敏原。
發(fā)物的說法是否有科學依據： “發(fā)物”只是一個民間的說法，并沒有得到現代科學的廣泛認同和確切定義。 有些“發(fā)物”與過敏性疾病有關，有的則與瘡瘍腫毒有關，但并非所有被稱為“發(fā)物”的食物都會對這些疾病產生影響。 腫瘤等疾病與“發(fā)物”概念沒有直接關聯(lián)，不能簡單地認為某些食物會加快腫瘤生長。
