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如何辨別是不是地瓜淀粉

1、家里的淀粉可以通過觀察顆粒感、顏色和質(zhì)地等特征來辨認(rèn)。 地瓜淀粉：地瓜淀粉的顆粒感最強(qiáng)，質(zhì)地較為堅(jiān)硬，大小不一。它的顏色偏暗灰色。這種淀粉常用于給需要造型的炸食掛糊，如炸酥肉、炸排骨、炸酥羊肉等。用地瓜淀粉炸制的食物，直接食用時(shí)口感硬脆，風(fēng)味獨(dú)特；而上鍋蒸制后，口感軟糯，色澤透明，也是制作地瓜粉條的原料之一。

2、家里的淀粉可以通過顆粒感、顏色以及質(zhì)地等方面辨認(rèn)。地瓜淀粉 地瓜淀粉是這三種淀粉中，顆粒感最大的一種，質(zhì)地比較硬，個(gè)頭有大有小。顏色發(fā)暗灰色。主要用來給一些需要造型的炸貨掛糊，比如說炸酥肉。炸排骨，炸酥羊肉，用地瓜淀粉炸出來的食材。直接吃口感硬脆。

3、倒出來的粉漿繼續(xù)沉淀3小時(shí)左右，觀察淀粉的沉淀情況。沉淀速度快，沉淀層緊實(shí)，上層液體發(fā)青而且透明度高，這就是優(yōu)質(zhì)的紅薯淀粉。如果沉淀速度慢，沉淀層不緊實(shí)，上層液體發(fā)黃而且渾濁，就是劣質(zhì)的紅薯淀粉，至少也是摻了玉米面或大米面等雜質(zhì)的淀粉。