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如何辨別是不是地瓜淀粉

家里的淀粉可以通過顆粒感、顏色以及質(zhì)地等方面辨認(rèn)。地瓜淀粉 地瓜淀粉是這三種淀粉中，顆粒感最大的一種，質(zhì)地比較硬，個頭有大有小。顏色發(fā)暗灰色。主要用來給一些需要造型的炸貨掛糊，比如說炸酥肉。炸排骨，炸酥羊肉，用地瓜淀粉炸出來的食材。直接吃口感硬脆。別有一番風(fēng)味，也可以上鍋蒸，做成蒸碗，口感軟糯，色澤透明。

家里的淀粉可以通過觀察顆粒感、顏色和質(zhì)地等特征來辨認(rèn)。 地瓜淀粉：地瓜淀粉的顆粒感最強(qiáng)，質(zhì)地較為堅硬，大小不一。它的顏色偏暗灰色。這種淀粉常用于給需要造型的炸食掛糊，如炸酥肉、炸排骨、炸酥羊肉等。

倒出來的粉漿繼續(xù)沉淀3小時左右，觀察淀粉的沉淀情況。沉淀速度快，沉淀層緊實，上層液體發(fā)青而且透明度高，這就是優(yōu)質(zhì)的紅薯淀粉。如果沉淀速度慢，沉淀層不緊實，上層液體發(fā)黃而且渾濁，就是劣質(zhì)的紅薯淀粉，至少也是摻了玉米面或大米面等雜質(zhì)的淀粉。

看顏色：純紅薯漏出來的粉條顏色較深，粗細(xì)均勻，但偶爾有白色物塊；假的紅薯粉條顏色較淺，通體透明。用手折：純紅薯粉條是由純紅薯淀粉制成的，曬干以后脆，用手輕折即斷，而且曬干后不易返潮；假地瓜粉在太陽下暴曬長時間也不會輕折即斷，因為里面放了一種食用膠。